Saveurs nippones
Circuit Privatif – (11 jours / 10 nuits)
Concept
La cuisine japonaise se résume-t-elle au sushi ? Pour le savoir, munissez-vous de vos baguettes et venez parcourir le Japon d’Est en Ouest à la découverte de la gastronomie nippone… mais pas seulement ! Partez à la rencontre des producteurs, découvrez l’histoire et le contexte social de cette cuisine originale, goûtez lesspécialités régionales et pourquoi ne pas cuisiner vous-même chez l’habitant… ?
NRT – Tokyo- Kyōto -Fushimi -Uji – KIX
Programme
Accueil à l’aéroport Narita par votre accompagnateur francophone et transfert vers l’hôtel.
Bienvenue à Tokyo, et l’un des plus grands et plus anciens départements store du Japon : Mitsukoshi.
Ses impressionnants édifices sont une référence incontestable dans les produits de qualité (vêtements, décoration intérieure, bijoux…) et leurs sous-sols regorgent d’un ensemble aussi vaste que varié de produits alimentaires japonais élégamment préparés, précieusement emballés.
Pour savourer un sushi à sa juste valeur, rien ne vaut un détour auplus grand marché de poissons au monde: Tsukiji.
Blotti au cœur de la capitale, vous apprécierez l’animation du lieu mais surtout ses centaines d’espèces pêchées essentiellement dans l’Océan Pacifique.
Mais, au fait, d’où vient ce petit bout de poisson sur son lit de riz ? Pour mieux comprendre le contexte social de la naissance du sushi, entrez dans le magnifique musée d’Edo-Tokyo qui vous replongera dans le vieux Tokyo, lorsque le Japon vécut pendant presque 300 ans en autarcie, qui favorisa l’élaboration d’unecuisine insulaire originale et raffinée.
Entre 12h et 13h, le quartier d’affaires de Shimbashi voit sortir de ses immeubles des milliers de salarymen…
Vous découvrirez ce que vont manger tous ces hommes en costard-cravate en si peu de temps, à savoir une cuisine née après-guerre, à la fois occidentalisée et adaptée au goût des Japonais.
De l’autre côté du fleuve Sumida, le quartier des sumos vous invite à pénétrer dans ses salles d’entraînement, et à savourer lesplats typiques de ce sport de lutte millénaire.
Le soir, une dégustation d’alcools japonais dans un restaurant classé vous sera proposée.
Aujourd’hui, visite des quartiers modernes de Tokyo tels qu’Odaiba, Omotesando Shibuya ou encore l’imposant Shinjuku.
Quel type de nourriture s’est donc invité sous les baguettes des Japonais depuis la fin du 20ème jusqu’à nos jours ?
Riz-poissons-soja… est-il encore le triptyque de l’alimentation de base des Nippons ?
La seconde vague de modernisation de Tokyo, les nouveaux plans urbanistiques et les influences culturelles nous expliqueront mieux le renouvellement de l’izakaya contemporain, la brasserie japonaise.
Matinée libre.
Pourquoi ne pas en profiter pour se tourner vers les quartiers d’Akihabara ou de Kappabashi, où vous verrez à quel point les Japonais aiment la nourriture et n’hésitent pas en faire desproduits dérivés : ramen en porte-clefs, sushi en clef USB, bonbons d’okonomiyaki… la nourriture en version extravagante.
L’après-midi, nous irons visiter la fameuse usine de bière Ebisu, dans le quartier éponyme où vous vous rendrez compte de l’importance qu’a prise cette boisson ces dernières décennies dans le repas japonais.
Puis, pour finir la journée, dîner exceptionnel dans le plus vieux izakaya de Tokyo.
Départ pour l’Ouest du Japon en shinkansen (TGV japonais).
Transfert à l’hôtel et vision panoramique de Kyoto, l’ancienne capitale de l’empire japonais, et de ses plus fameux temples et quartiers traditionnels.
Le soir, vous dégusterez un plat typique de la région, à savoir un pot-au-feu alliant udon (nouilles), viandes et légumes de la saison : le udonsuki.
L’occasion unique de cuisiner vous-même chez l’habitant, ou encore d’apprendre à préparer des pâtisseries japonaises vous sera offerte.
Vous découvrirez également un artisanat traditionnel basé sur différentes techniques, telle que la laque ou la poterie, qui donnent cette touche nippone inimitable aux baguettes, plateaux, assiettes, tasses…
Excursions en voiture privée dans le Sud de Kyoto.
Non loin du sanctuaire Fushimi, célèbre pour ses allées de torii rouges (portails sacrés), vous aurez l’occasion de rencontrer un producteur de saké qui vous apprendra tout sur l’alcool de riz.
Autre boisson typique du Japon : le thé.
Sacralisé à Uji, vous pourrez en apprécier sa saveur dans l’antiquemaison de thé qui fournissait les shoguns (généraux) de l’époque d’Edo.
Le soir, découverte de l’ochazuke, une soupe à base de riz et de thé agrémentée de poissons ou autres légumes.
Transfert en bus depuis Kyoto en direction de Fukui, au Nord, région appréciée pour ses produits de la mer.
Nous irons à la découverte des secrets de la Route des Poissons, qui permettait autrefois d’alimenter l’ancienne capitale Kyoto, en poissons frais pêchés en Mer du Japon, après un jour et demi de marche !
Au-delà de sa richesse historique, la région de Fukui offre aux voyageurs des paysages naturels uniques, entre mer et montagnes.
Vous logerez dans un minshuku, auberge traditionnelle japonaise, niché dans la péninsule de Tango.
De retour sur Kyoto dans la matinée, vous profiterez paisiblement de votre après-midi libre.
Nous vous proposons de goûter à d’autres spécialités culinaires de Kyoto, telles que le obonzai, assiette de légumes ou encore letoriyasu, poulet frit.
Départ du Japon avec plein de souvenirs en tête.
